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图文-谁惹他们了?香港餐厅的服务员为何这么“愤怒”

2019-08-07 13:19:58

来源:香港舒服指南   作者:香港舒服指南

阅读:826

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[摘要] 曾留学日本的一位香港作家提到过,自己的日本朋友去香港旅行后,直言香港人非常“有趣”!“所有香港人都好像很烦躁。去茶餐厅吃
:曾留学日本的一位香港作家提到过,自己的日本朋友去香港旅行后,直言香港人非常“有趣”!“所有香港人都好像很烦躁。去茶餐厅吃

曾留学日本的一位香港作家提到过,自己的日本朋友去香港旅行后,直言香港人非常“有趣”!


“所有香港人都好像很烦躁。去茶餐厅吃东西,从下单到付款,都好像处在一个很愤怒的状态......旅游书都说,这是香港式的服务。我觉得很有趣,付款的时候店员都不会看你,”日本朋友说。








香港服务员的脸真·这么臭?


来看“神秘顾客协会”去年4月发布的“全球微笑报告”。全部29个国家及地区中,香港服务员的微笑水平获66分,排名倒数第5。


值得一提的是,这66分竟还是香港有史以来在该报告中取得的最高分!








从各行业服务员的微笑得分可以看出,除西餐厅的服务生或能给客人些许“好脸色”外(可能是有服务费的关系),茶餐厅、快餐店、中菜饮食业的侍应普遍微笑指数不高!






(图源:香港01)




按说,香港也算一个文明“高度发达”的地方,香港人也常被指是“有素质”的代表。但为何,许多餐厅的员工偏偏“苦着一张脸”甚至是“很愤怒”呢?


工作时长需久站


首先,在东西方文化的影响下,香港人既爱得闲饮个下午茶,又喜来份中式炒面做夜宵,这导致了很多餐厅从早到晚都处在繁忙的“迎客”状态中,侍应亦因此需日日站着服务客人不少个钟头。


港九劳工社团联会曾在2015年做过调查,他们访问322名业界人士后发现,饮食业雇员平均每周工作5.5天,每日工作8.9小时。当中,站立时间约为7.5小时。








久站易使人饱受下肢肿痛的困扰,严重时更会诱发疾病。因此也就不难理解,为何很多餐厅的服务员经常“臭脸”了。


投诉文化盛行




某港媒曾总结部分港人的奇葩投诉,比如一位巴士司机被投诉:巴士还未停到站牌位置,司机就开门让乘客上车,重点是“这个司机还笑得很开心”!








一位清洁阿叔遭到投诉,理由是他跟去上洗手间的客人说了声“早晨”,让人觉得“做作”!


一名视障人士带同导盲犬进港铁,又被乘客投诉“他看来不似视障人士”......








可以说,香港“一言不合就投诉”的氛围,令不少员工压力山大,故常有“面瘫”、“脸垮”的面部表现。


翻台率:没有最高只有更高


地少人多的香港,租金也一直居高不下。






(图源:香港经济日报)




为维持店铺的经营,餐厅的老板与伙计们便不得不追求翻台率(一家店一天内每张桌子的平均使用次数)的“没有最高只有更高”!


当伙计们拼业绩的时候,若再遇上个点餐慢条斯理的主,直肠子的他们便免不了“回敬”几声催促,以及若干白眼。






然而,吊诡的是,近年来,有些人却如香港作家的日本友人一样,直认港式服务“就是这个味”!他们知难而上地专程去挑战这些“鲜花与板砖”齐飞的餐厅。


网络就一直流传着这样一份备忘录,教导吃货在光顾某间“以恶出名”的港式茶餐厅时如何“不被骂”:








一,进店前就想好吃常餐还是快餐;


二,点餐时务必配合伙计落单程序(比如先叫主食、再点饮品);


三,与搭台食客切记“守望相助”,勿指望伙计会为你们整理台面......








虽有食客坦言去该餐厅用餐全程均“惶恐不安”,但亦有人“虐(le)”在其中,自嘲“享受”的就是“囚犯般的待遇、狱卒式的服务”。


“他们早已习惯这种传统的港式招待,”一位知名的香港网络食评家就说,若让香港侍应效仿日式服务的客套,“有的跪着侍奉,有的90度鞠躬”,反倒令港人有些不安了......


曾留学日本的一位香港作家提到过,自己的日本朋友去香港旅行后,直言香港人非常“有趣”!“所有香港人都好像很烦躁。去茶餐厅吃

关键词: 香港 服务员 愤怒 餐厅

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