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图文-湖南餐饮界永远的C位,麻辣小龙虾的3种湖南做法,你吃过几种?

2019-08-16 07:43:45

来源:食全食美录   作者:食全食美录

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[摘要] 立秋已过,不知不觉这个夏季即将就要过去了。虽然已经到了八月,但我们对夏天的热情还是丝毫不减,对那些美食还是依旧热情高涨,
:立秋已过,不知不觉这个夏季即将就要过去了。虽然已经到了八月,但我们对夏天的热情还是丝毫不减,对那些美食还是依旧热情高涨,

立秋已过,不知不觉这个夏季即将就要过去了。虽然已经到了八月,但我们对夏天的热情还是丝毫不减,对那些美食还是依旧热情高涨,空调、西瓜、雪糕、啤酒、撸串儿……还有夜宵界的一枝独秀,我们湖南餐桌上永远的C位:小!龙!虾!


​别看小龙虾现在这么得宠以前可是另一番景象。上世纪60年代之前,小龙虾并不被我们当作食物来看待。由于小龙虾肉少,而且人们大多认为它不干净,极少有人会拿来食用。当时的小龙虾,仅作为宠物饵料。后来,它开始被端上湖南人的餐桌,麻辣小龙虾也打开了吃货国人的味蕾新世界。


下面,小编精心整理了几款小龙虾湖南的做法,请查收!


1、红烧小龙虾


小龙虾一只只的清洗,虾头两边的壳剪开,把腮剪去,捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽,虾肠就被抽出来了,用牙刷把虾再刷一遍;油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒,然后放入酒、糖、酱油调味,再加一点水,大火烧开,小火慢煨约十五分钟至二十分钟,到每只虾都是红红的,味道渗进虾里就可以了,起锅后,撒一把香菜。


2、油焖小龙虾


小龙虾去泥肠,用陈醋侵泡半小时,洗净备用;大蒜、生姜切片;干辣椒切段;花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮等香料冲水备用;锅烧至冒白烟,倒入食用油,倒入香料翻炒,香味弥漫至鼻腔闻到味时,加入大蒜和生姜片爆香。然后倒入洗净的小龙虾进行翻炒,至小龙虾有点变色时加入料酒、胡椒、味精、盐、酱油、陈醋等佐料,然后倒入半碗水继续翻炒至全红,转小火再加半碗水烧至入味;差不多入味了,就加一锅铲香油沿锅边浇下,撒糖转大火收汁,盛盘后浇上锅底剩余的汤汁,撒葱花末。


3、酱爆小龙虾


小龙虾去头,尾部掐断,抽出肠泥,洗净沥干,加1勺料酒,1勺生抽腌制15分钟。蒜拍碎,葱切碎,青红椒切片;油锅烧热,入蒜瓣,青红椒片爆香。加入大半勺豆瓣酱,炒匀;倒入小龙虾,翻炒均匀,加1勺料酒,半勺糖,焖一会儿,撒葱花即可。



立秋已过,不知不觉这个夏季即将就要过去了。虽然已经到了八月,但我们对夏天的热情还是丝毫不减,对那些美食还是依旧热情高涨,

关键词: 湖南 几种 吃过 麻辣

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