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图文-新西兰中秋家庭宴全指南

2019-08-16 07:43:51

来源:宁波兰维乐   作者:宁波兰维乐

阅读:409

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[摘要] 掐指一算,距离中秋不远了,准备一桌特色的美味佳肴,自然是头等大事。跟家人一起举杯,享受家人团聚的温情时刻。我们精心挑选出
:掐指一算,距离中秋不远了,准备一桌特色的美味佳肴,自然是头等大事。跟家人一起举杯,享受家人团聚的温情时刻。我们精心挑选出

掐指一算,距离中秋不远了,准备一桌特色的美味佳肴,自然是头等大事。跟家人一起举杯,享受家人团聚的温情时刻。




我们精心挑选出舌尖上的“新西兰中秋家庭宴”,包括新西兰青口贝炖蛋、香煎帝王鲑、新西兰鳌虾牛油果挞、照烧南极犬牙鱼配黑椒芦笋 、香煎新西兰小羊排……在家只需简单做一下就行了,这些让人一想到就口水直流的存在,才是让人努力工作的动力啊!




新西兰究竟有多美?


可不只在于山山水水


它的美食从不会亏待任何吃货的味蕾


绿壳青口贝


地球上的青口贝品种繁多,绿壳青口贝 (Greenshell Mussel) 是新西兰独有的青口贝品种。之所以叫“绿壳”,自然是因为贝壳宝石般的深绿色光泽,绿色中会混有黄、红、棕色的条纹,潮间地区常为蓝黑相间。打开壳,会发现内壳的边缘也镶了一道绿边——称为Green Lip


新西兰青口贝


兰维乐新西兰的青口贝,拴在海水中的绳索上放养,拴在海底的万千条粗绳索,在浮标的拉力下平行地延伸到海面上,青口贝就沿着绳索生长,连成一串,海水碧蓝清透,远看颇为壮观。青口贝比野生的体型更肥厚、口感更加鲜嫩多汁。马尔堡绿壳贻贝却是全年高质量,无论何时到来都不可错过。




国王三文鱼


三文鱼,又称为鲑鱼,恐怕是现代最出名的海鲜食材之一,可以作刺身,也可以作熟食,养殖业非常发达。国王鲑(也翻译为帝王鲑、国王三文鱼),体型巨大、油脂含量高而口味滋润,是价格高昂、备受追捧的鲑鱼品种,产量非常低,只占所有鲑鱼总量的0.5%。






新西兰帝王鲑


斯图尔特岛是新西兰最大的鲑鱼产地,这里的国王鲑产量,就占世界国王鲑总产量的50%。相比季节性的野生鲑鱼,养殖鲑全年可得,更加肥美。


国王鲑的鱼皮是耀眼的银色,相比其他三文鱼,身体更胖更圆。鱼肉有着鲜艳的明橙色,分明的脂肪线划出大理石般的花纹。鱼肉中的油脂和Omega-3含量是所有三文鱼中最高的。三文鱼细腻滋润的口感得到了加强,鲜味优雅而深刻,柔和地包裹着舌头,余味悠长。当地人骄傲地称其为:the wagyu of the sea,海中的和牛




香煎帝王鲑




新西兰鳌虾


在新西兰和南极中间的150-650米深海,极地冰川之地,水温接近冰点的狭长海域,兰维乐深海鳌虾就自由自在地生活在这里。这片海洋靠近南极,远离了人类居住区,拥有着无与伦比的纯净环境。深海鳌虾们汲取着海水的营养和精华,慢慢沉淀,凝聚美味因子。






新西兰南极深海螯虾


深海鳌虾是一个大种类,新西兰深海鳌虾是其中出类拔萃的佼佼者。紧致有弹性的口感,还有鲜甜独特的味道,使它成为众多著名主厨心中的顶级食材,让很多爱虾群众欢呼不已。




新西兰鳌虾牛油果挞做法


新西兰犬牙鱼


犬牙南极鱼生长在新西兰与南极之间的深海海域,以深海的鱼虾为食,是南极深海中体型最大的鱼类之一,成年后鱼身可大2米之长,100公斤之重,因其产量日渐稀少而更加珍贵。








新西兰南极犬牙鱼


兰维乐新西兰南极犬牙鱼肉质细腻,而且富含Omega-3高度不饱和脂肪酸,益智健脑,增强记忆力,优雅均衡的风味,始终是世界着名餐厅的食材之选。





❖ 照烧南极犬牙鱼配黑椒芦笋 ❖




>>>配料:


南极犬牙鱼150g/芦笋1把/樱桃番茄2颗


青柠檬1只/橄榄油/日式酱油/生抽25g


蚝油15g/白砂糖20g/日式清酒25g


米酒25g/清水50g






>>>步骤:


◆ 犬牙鱼提前解冻,吸干表面水分备用


◆ 先制作照烧汁,将所有材料倒入锅中,大火煮沸后改小火熬制






◆ 小火熬制20分钟左右收汁至原汁的一半份量,晾凉备用


◆ 芦笋洗净,取上半部分嫩茎


◆ 煎锅中倒少许橄榄油,烧热后将犬牙鱼放入煎制


◆ 单面煎制2分钟左右,然后小心地翻过来换一面继续煎2分钟,再略煎一下四周,取出备用






◆利用锅中残留的油脂,将芦笋放入煎制


◆撒上现磨黑胡椒,煎熟后盛出






◆将之前煎好的犬牙鱼放回锅中,涂抹上照烧汁,利用锅子的余温使酱汁与食材融合






◆装盘时,先将芦笋垫在底下,然后放上照烧犬牙鱼,在两侧摆上对半切开的樱桃番茄,最后擦一些青柠檬皮屑撒到犬牙鱼顶上点缀即可




新西兰小羔羊排


兰维乐天然草饲羔羊源自新西兰北岛中部区域的广袤牧场。对羔羊实施当日加工制度,尽量降低动物应激反应,这样才能使羔羊肉在推荐温度下的保质期更长。






新西兰小羔羊排


新西兰小羔羊,从小食用牧场草以及经特殊研发得到的富含蛋白质的Plantain草,成长为出肉率高,肉质鲜嫩无腥膻,口感细腻精致,回味无穷的可口美味。



❖ 香煎新西兰小羊排❖




>>>配料:


新西兰小羊排 /1茶勺洋葱末/ 3颗蒜瓣


2根迷迭香 /半杯白葡萄酒


30g无盐黄油 /菜籽油 / 盐 / 黑胡椒


1杯羊高汤+牛高汤(可用浓缩牛肉汤块替代,超市有售)




>>>步骤:


◆ 将羊排剔脂,并将羊脂肉放一旁备用






◆ 在羊排上撒上盐和黑胡椒


◆ 将羊排切块成排状,沿着脊骨缝切


◆菜籽油入锅,加热到冒烟


◆将羊排煎至金黄,再翻面煎至金黄






◆将之前剔除下来带脂的羊肉入锅煎至焦黄


◆锅中加入洋葱末、蒜、迷迭香并搅动以免糊锅






◆倒入白葡萄酒,煮至汤汁粘稠(收汁至约刚开始汁量的1/3)


◆加入羊高汤和牛高汤(或加水化匀的浓缩牛肉汤块),收汁至一半的汁量


◆关火,在汤汁中加入黄油,搅拌至黄油融化均匀


◆摆盘后,将酱汁浇在羊排上




掐指一算,距离中秋不远了,准备一桌特色的美味佳肴,自然是头等大事。跟家人一起举杯,享受家人团聚的温情时刻。我们精心挑选出

关键词: 新西兰 中秋 家庭 指南

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